Ouvrier d'abattage (H/F)

Fiche de poste - Ouvrier d'abattage (H/F)
1. Identification du poste

Intitulé : Ouvrier d'abattage (H/F)

Service : Production - Abattoir

Rattachement hiérarchique : Chef d'équipe / Responsable d'abattoir/ Responsable RH

Lieu de travail : Site d'abattage

Type de contrat : CDI

Horaires : Du lundi au vendredi à partir de 4h du matin 35h semaine

2. Finalité du poste
Réaliser les opérations d'abattage et de première transformation des animaux dans le respect strict des règles d'hygiène, de sécurité, de protection animale et des normes sanitaires en vigueur.

3. Missions principales
Réalisation des opérations d'abattage
Participer à la réception et à l'amenée des animaux.
Effectuer les opérations selon le poste occupé :
Étourdissement
Saignée
Dépouille ou échaudage
Éviscération
Fente des carcasses
Parage et lavage
Manipuler les animaux et les carcasses dans le respect des règles de protection animale.
Respect des normes sanitaires et qualité
Appliquer les procédures d'hygiène (plan HACCP, nettoyage, désinfection).
Vérifier la conformité des carcasses.
Signaler toute anomalie (état sanitaire, matériel, sécurité).
Sécurité et entretien du poste
Utiliser les équipements de protection individuelle (EPI).
Manipuler les outils de coupe en toute sécurité.
Maintenir son poste propre et fonctionnel.
Participer aux opérations de nettoyage en fin de production.

4. Conditions de travail

Travail en environnement froid, humide et bruyant.
Station debout prolongée.
Gestes répétitifs et manutention de charges.
Respect strict des consignes d'hygiène et de sécurité.
Cadence de production à respecter.

5. Compétences requises
Savoirs

Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Connaissance des procédures d'abattage.
Savoir-faire
Respect des cadences et des procédures.
Utilisation sécurisée des outils et équipements.

Savoir-être

Rigueur et précision.
Port de charge
Capacité à travailler en équipe.
Respect des consignes et des règles.
Sang-froid face aux conditions de travail spécifiques.

6. Profil recherché

Formation en industrie agroalimentaire ou expérience en abattoir appréciée.

Débutant accepté selon les postes (formation interne possible).

7. Évolutions possibles

Ouvrier spécialisé / poste polyvalent

Formation qualifiante en transformation des viandes